調(diào)料：鹽適量、醬油一大勺、雞精少許
做法：
1、蹄膀剖開，燒紅鍋?zhàn)樱こ聽C至焦黃色，浸入涼水刮洗干凈；
2、皮下劃花刀，用鹽，醬油抹勻腌制10-20分鐘；
3、取大碗，將蹄膀放入，撒上豆豉和辣椒粉，加少許水進(jìn)高壓鍋大火蒸一小時(shí)，吃前撒雞精即可。
小貼示：
1、做法1能夠?qū)⒇i毛清理得很干凈，而且能使豬皮吃起來(lái)特別香；
2、盡量不放其他香料，吃的就是原味，可以適當(dāng)加幾個(gè)蒜瓣；
3、花刀不要打得太亂，兩三刀就可以了，肉肉夾起將是一絲絲的，非常香；
4、蒸的時(shí)候碗里一定要加水，否則蒸出來(lái)沒(méi)有汁，也難得蒸爛。
編輯：Administrator
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2025-03-27
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